Galletitas avena, dátiles y pecanas

Se viene la navidad y siempre provoca tener cosas dulces y ricas para compartir en estos días. Tenemos visitas inesperadas o simplemente nos provoca tomarnos algo rico con un dulce. Este fin de semana preparé estas galletas de dátiles y pecanas que están de muerte y son re fáciles de hacer.  Casi no te tomarán tiempo en preparar así  como tampoco en comer.

Crujientes por fuera, no tan dulces a pesar de los dátiles y son un snack lleno de energía y nutrientes para nuestros pequeños.

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de panela
• 3/4 tazas de avena en copos
• 1/3 taza de leche (la de tu preferencia, puede ser de vaca, almendras, soya)
• 1 taza de harina cernida
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de dátiles frescos picados
• 1/2 taza de pecanas picadas

Preparación:

• Pre calienta el horno a 350F o 175ºC
• Batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa y añadir la panela. Continuar batiendo.
• Mezcla la avena con la leche e incorporala con una cuchara de madera a la mantequilla y panela.
• Incorpora poco a poco el resto de ingredientes mezclando bien con la cuchara hasta que se integren bien.
• En un placa de horno enmantequillada con la ayuda de una cuchara arma tus galletitas. Una vez tengas colocado el montoncito de masa ayúdate con un tenedor para aplastarlas y hacer una decoración en cruz.
• Hornear por 15 minutos aproximadamente.
• Dejar enfriar y disfrutar!

Preparar galletas es la excusa perfecta para iniciar tus hijos en la cocina.

Ellos se divierten mucho con la masa, ayudando a armarlas, decorarlas, etc.

No sólo compartimos un lindo momento con ellos, los ayudamos a ser autónomos y les enseñamos sobre alimentación. Hay millones de recetas de galletas saludables que podemos tomar como pretexto para introducir nuevos alimentos a su dieta.

 

 

Panqueques de plátano, avena, cacao y frambuesas

Partiendo de la receta básica de panqueques de plátano podemos volvernos locos y hacer casi casi lo que se nos ocurra. Me encanta darle estos mini panqueques a Martina para la merienda. Son dulces y ricos pero no llevan azúcar. Ella los come súper bien con sus manos, tienen el tamaño perfecto y  casi no se ensucia al comerlos. La verdad que disfruta un montón!

El clásico panqueque de plátano lleva solo 1 huevo y un plátano de seda, más fácil imposible. A mi me encanta usar esto como base y de ahí simplemente me dejo llevar según el día o lo que tenga a mano en casa esa tarde.

Ingredientes:

• 2 plátanos bizcocho
• 1 huevo
• 1 cucharada de avena en hojuela (puedes usar instantánea sin problema)
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar (de preferencia orgánico)
• 1 cucharada de coco rallado
• unas cuantas frambuesas
• unos cuantos arándanos

Preparación:

• En la licuadora mezclar todos los ingredientes salvo las frambuesas y arándanos hasta integrarlos todos. Que quede con textura así están más ricos.
• Partir las frambuesas en mitades
• Calentar un poquitín de aceite de coco en la sartén y colocar con una cucharita la masa. Haz pequeños panquequitos, será más fácil volterlos luego y más fácil para tu chiqui que los coja con sus manos pequeñitas. Sobre cada panquequito coloca una mitad de frambuesa.
• Cuando comiencen a hacer burbujas, los volteas
• Una vez listos, colocarlos en un plato y echarles por encima los arándanos cortados en mitades y un poco de coco rallado.
• Ahora solo queda disfrutarlos!

Tazón de avena, plátano y manzana con toppings

Casi todas las mañana me gusta darle de desayunar a Martina avena y frutas. Preparo el típico potaje de avena con yogurt y le agrego sus frutas favoritas. Ultimamente se come las frutas y me deja la avena en el plato. Imagino que está aburrida de la misma base. Así que hoy, decidí darle avena pero con otro sabor y textura. Como le gustan taaanto los smoothies y se divierte tanto comiéndolos ¿porqué no darle un tazón de smoothie con frutas de desayuno?

Ingredientes:

• 1/2 plátano de seda
• 1/2 manzana delicia
• canela en polvo
• 2 dátiles
• 1 taza de yogurt
• 1 buen puñado de avena
• Toppings: arándanos, manzana en láminas, polen y pasas goji (colocale los toppings que desees todos quedan deliciosos)

Preparación:

• La noche anterior en una taza colocar los dátiles picados, yogurt, canela y avena tapar y meter en la heladera. La avena quedará blandita para la mañana siguiente.
• Por la mañana retirar de la heladera el la mezcla de yogurt y licuarlo con la manzana y el plátano. Cuando quede homogéneo estará listo.
• Coloca la mezcla en un bowl y adorna con tus toppings preferidos.

Es súper bonito porque es muy colorido y no les quiero contar lo rico y refrescante que es! Este desayuno la dejará llena de energía para la mañana, lista para divertirse en el parque con sus amigos!

 

 

 

Avena: un cereal maravilloso

La verdad que la avena para mi es un salvavidas a la hora de preparar cositas para Martina. Es un alimento muy versátil y nutritivo. Es tan versátil que puedes hacer con ella galletas, muffins, panqueques, leche, batidos, compotas, pudines, incluso algunas recetas saladas para el desayuno, etc, etc.

Hay varios «tipos» de avena que puedes conseguir en las tiendas. No es que se trate de variedades distintas, sino se trata más bien del corte del grano y la rapidez de cocción que cada corte te da. Están los granos cortados al acero (semilla cruda cortada) tarda más de media hora en preparase, las hojuelas (ya pasan por un proceso de vaporización y cortado. Tardan menos en preparase), los copos de avena rápidos y los instantáneos (son los quaker de toda la vida) y ya después tenemos el salvado de avena. Yo personalmente prefiero las hojuelas enteras y comprarlas en el mercado, trato de evitar las marcas grandes de supermercado. Me encantaría poder comprar la cruda cortada pero muy rara vez encuentro.

Como les contaba por un tema más bien moral prefiero no comprar las de súper. Prefiero apoyar al pequeño comerciante antes que a una corporación. Y por otro lado la mayoría de las grandes corporaciones utilizan transgénicos para  mejorar producción y abaratar costos. Así que para mi ese es un: ni hablar!

Bueno, dejando mis paranoias morales de lado… La avena es un cereal importante a incluir en la dieta. Claro está que como todo en esta vida debe ser de manera moderada.

Para mi el momento ideal del día para que todos en la familia comamos avena es en el desayuno. Y lo mejor de todo, es que no tiene que ser el típico potaje de avena con canela y leche todos los benditos días.

En el blog podrás encontrar varias recetas con avena, aquí te dejo algunos enlaces, pero da por sentado que iré posteando más ya que siempre estamos buscando nuevas maneras y sabores, la buena alimentación jamás debe pecar de aburrida.

Batido de lúcma, dátiles y avena

Hotcakes de quinua, kiwicha y avena

Potaje de quinua, avena y bayas goji

Tazón de avena, chía y fresas

Muffins de quinua, avena y naranja

Avena mágica nocturna con chocolate

Swirl de avena y membrillo

Avena salada con palta y espinacas

Es buena para todos en la casa, no sólo creas que beneficia a los niños. Si estás aún dando de lactar es genial para la producción de leche materna. Si estás embarazada ayuda enormemente al desarrollo fetal y mejorar el tránsito intestinal (es un mal que acecha a muchas embarazadas).

 

 

Batido de lúcuma, dátiles y avena

No les encanta la lúcuma? A mi me parece riquísima en postres, pero no quiero darle tanto azúcar a Martina, es muy chica aún. Así que le preparé un batido que es bastante espeso y pasa como un pudding. Lo disfrutó muchísimo.

Ingredientes:

• 1 lúcuma
• 1 taza de yogurt natural
• 5 dátiles
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de kion rallado
• 1 puñado de avena en hojuelas
• canela a gusto

Preparación:

• En una ollita preparar los hojuelas de avena con agua y los dátiles. Cuando esté lista dejarla enfriar. Debe quedar espesa.
• En una batidora colocar la lúcuma y el resto de ingredientes incluída la avena.
• Batir todo hasta que quede homogéneo.
• Refirgerar una hora para que esté bien fresquito.
• A disfrutar!!!

Este batido como todo los que preparamos en la Madriguera tienen un alto nivel nutricional no sólo para los peques sino para todos en la casa. En mi casa por ejemplo mi esposo es corredor de trail, así que este batido sería  ideal para antes de un entrenamiento.

Les dejo alguna datos nutricionales sobre la lúcuma y porqué es bueno incluirla en nuestra dieta. Tiene un alto contenido en fibra y betacarotenos. A demás tiene buenos niveles de niacina que ayudan a controlar el colesterol y triglicéridos.

Los dátiles  por otro lado son un alimento especialmente bueno para los deportistas, su alto contenido en fructosa brinda energía inmediata y los hidratos de carbono complejos que poseen realizan la misma función pero a largo plazo. A demás posee vitamina B5 conocida como ácido pantoneico que favorece a la transformación de hidratos de carbono en energía.

Así que, tenemos un batido rico en energía, en aporte vitamínico,fibra y proteína.

Mientras Martina disfrutaba de su batido yo estaba disfrutando un conchito que quedó en la batidora y se me ocurrió mezclarlo con un poco de cocoa… Eso fue espectacular!!!

 

 

 

Desayuno de avena y frutas

Aquí les traigo otro de los prácticos desayunos de avena que se preparan por la noche.  Totalmente frutal, con un toque tropical. Espero les guste. Es uno de los cásicos de La Madriguera.

Ingredientes:

• 1 plátano bizcochito
• 1 puñado de blueberries
• 1 tajada de mango
• 1 oz de yogurt natural
• 2 cucharadas soperas de avena
• 1 cucharadita de miel

Preparación:

• En la licuadora mezclar todos los ingredientes excepto la avena
• Verter la mezcla en una taza o vaso e incorporar la avena con una cuchara
• Tapar y meter en la refrigeradora
• A la mañana siguiente disfrutarlo!

Desayuno ultra power: potaje de quinua, avena y bayas goji

Conocen las bayas goji?

Son los frutos provenientes de arbustos que crecen en los valles de la cordillera del Himalaya. En China se le conoce como uno de los 3 preciados tónicos para la salud junto con el Lingzhi (hongo) y el ginseng.

En esta época del año todos en la familia vamos cayendo con resfriados, así que quise hacer un potaje que nos ayude a levantar ese sistema inmunológico.

¿Cómo nos ayudan las goji con el sistema inmunológico?

Tienen un alto contenido en vitamina C y Zinc que refuerzan el sistema inmune y hacen los resfríos más leves. Las fibras y los polisacáridos presentes en estas bayas promueven el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas conocidas como probióticos. Estas bacterias refuerzan el sistema inmune, ayudan al proceso digestivo y mejoran la recuperación de las infecciones de las vías respiratorias.

Lo ideal de esta receta es que la puedes dejar preparada en la noche y comerla bien tempranito, solo tendrás que calentarla y colocarle tu topping favorito.

Ingredientes:

• 1/2 taza de avena
• 1/2 taza de quinua
• 1 1/2 taza de agua
• 1 puñado de bayas goji
• 1 cucharadita de canela
• una pizca de sal de maras

• Para el topping (opcional)
• plátano
• fresas
• arándanos
• miel

Preparación:

• En una olla colocar la avena, quinua, agua, bayas goji, canela y sal. Hervir.
• Una vez entre en hervor apagar el fuego y tapar. Dejar hasta la mañana siguiente.
• Misteriosamente los granos abosorben el agua, las bayas goji se hidratan  y queda un potaje cremoso, delicioso.
• Por la mañana calentar el potaje
• Servir y agregar los toppings!

Más facil…. IMPOSIBLE!