Como es costumbre me encanta alterar las recetas conocidas y darles un toque! Esta vez se me ocurrió hacer un cau cacu de garbanzos. La hierba buena va genial con los garbanzos. Si en ensalada va increíble, como podría quedar mal un guiso? La verdad, no tenía pierde.
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 cucharaditas de ají amarillo molido (o pasta de ají)
- 1 zanahoria
- 2 papas
- 5 portobellos chicos
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- hierba buena
- un chorrito de leche
- 1 taza caldo de verdura
- cúrcuma
Preparación:
- Picar la cebolla y el ajo en el procesador, que quede bien chiquita
- rallar la zanahoria y laminar los hongos
- En una olla calentar un poco de aceite de oliva, allí hacer el sofrito con la cebolla y el ajo, agregale un poquito de sal para que no se queme. Debe llegar a estar transparentes. Una vez transparentes agrega la pasta de ají y remueve. Deja que se concine un par de minutos.
- Agrega los hongos y la zanahoria al sofrito y cocina por otros dos minutos.
- Es el momento de verter el chorrito de leche, remueve y añade el caldo de verdura.
- Ralla un palito de cúrcuma y añadelo a la olla.
- Pela y corta las papas en cubitos de 1cm y a la olla.
- Agrega unas tres ramitas de hierba buena y tapa la olla a fuego medio.
- Estará listo cuando las papas estén listas. Al estar cocidos los garbanzos es más rápido.
- Antes de servir picar un poco de hierba buena fresca y mezclarlo en el cau cau.
En la Madriguera nos gusta almorzar tomando jugo de naranja y todo lo acompañamos con una ensaladita fresca. La ensalada que preparé para acompañar este plato era de tomate, palta, pepino y rúcula. Es un almuerzo súper completo y saludable. Ideal para esos días de la semana que no quieres comer carne.
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