Panqueques de plátano, avena, cacao y frambuesas

Partiendo de la receta básica de panqueques de plátano podemos volvernos locos y hacer casi casi lo que se nos ocurra. Me encanta darle estos mini panqueques a Martina para la merienda. Son dulces y ricos pero no llevan azúcar. Ella los come súper bien con sus manos, tienen el tamaño perfecto y  casi no se ensucia al comerlos. La verdad que disfruta un montón!

El clásico panqueque de plátano lleva solo 1 huevo y un plátano de seda, más fácil imposible. A mi me encanta usar esto como base y de ahí simplemente me dejo llevar según el día o lo que tenga a mano en casa esa tarde.

Ingredientes:

• 2 plátanos bizcocho
• 1 huevo
• 1 cucharada de avena en hojuela (puedes usar instantánea sin problema)
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar (de preferencia orgánico)
• 1 cucharada de coco rallado
• unas cuantas frambuesas
• unos cuantos arándanos

Preparación:

• En la licuadora mezclar todos los ingredientes salvo las frambuesas y arándanos hasta integrarlos todos. Que quede con textura así están más ricos.
• Partir las frambuesas en mitades
• Calentar un poquitín de aceite de coco en la sartén y colocar con una cucharita la masa. Haz pequeños panquequitos, será más fácil volterlos luego y más fácil para tu chiqui que los coja con sus manos pequeñitas. Sobre cada panquequito coloca una mitad de frambuesa.
• Cuando comiencen a hacer burbujas, los volteas
• Una vez listos, colocarlos en un plato y echarles por encima los arándanos cortados en mitades y un poco de coco rallado.
• Ahora solo queda disfrutarlos!

Lentejas a la crema con champiñones, alcachofa y espinacas

Los lunes de lentejas dice la tradición. Así que hoy lunes lentejas en la madriguera. Pero qué divertido es hacerlas diferentes cada vez!

Hoy estuve por el mercado como todos los lunes y compré unas alchachofas miniaturas que tenían un pinta increíble. El tomillo estaba súper aromático y las espinacas verdes, hermosas. Tenía que inventarme una receta con todos estos productos maravillosos.

Es un plato muy delicado y aromático de sabores muy suaves. Caldoso, muy rico para estos días de frío.

Aquí les va la receta de hoy.

Ingredientes:

• 2 cebollas coloradas pequeñas
• 5 dientes de ajo
• media bandeja de champiñones
• unas 10 hojas de espinaca
• atadito de tomillo
• 6 corazones de alcachofa bebé o un par de los grandes
• 1 taza de lentejas bebé
• aceite de oliva
• sal, pimienta, nuez moscada
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de brandy
• sillao bajo en sodio
• 250 ml de crema de leche

Preparación:

• En una olla cocer las lentejas con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar
• Picar el ajo chiquito, los champiñones en láminas y las alcachofas en trozos chicos
• En el picatodo picar la cebolla o de lo contrario picarla a cuchillo pero muy chiquitita
• Lavar la espinaca, y picarla pequeñita
• En un sartén calentar un poco de aceite de oliva y sofreir el ajo y las cebollas con una pizca de sal y una hoja de laurel
• Una vez las cebollas estén doradas agregar las alcachofas y los champiñones y un chorrito de sillao cocinar por unos 10 minutos a fuego lento
• Agregar las espinacas y cocer por unos 5 minutos más
• Subir el fuego y flambear con un poco de brandy
• Agregar la nata, sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que las alcachofas estén tiernitas
• Agregar las lentejas y el tomillo. Revolver todo y sevir

 

Smoothie bowl de quinua, lúcuma, arándanos y cacao

Esta semana descubrí un nuevo producto orgánico, sin azúcar y delicioso! Se trata de cacao mornings. Contiene cacao nativo, maiz morado, algarrobina y quinua. Es riquísimo y al venir en polvo te da la posibilidad de tomarlo con leche, puedes hacer batidos con yogurt, en fin en mil preparaciones. Lo encontré de casulidad caminando por la calle Galvez en miraflores, vi que abrieron una nueva tienda de productos orgánicos y allí estaba, que genial! Es muy difícil encontrar cacao que no tenga azúcar añadido para los chicos y este a demás tiene otras tantas cosas que lo hacen aún más rico.

Así que con este nuevo descubrimiento me embarqué en inventarle un nuevo desayuno para Martina y resulto en este smoothie bowl súper power. Con esto tendrá cuerda para todo el día, así aprovecharemos el lindo de día de sol que milagrosamente ha aparecido en esta lima gris invernal!

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinua blanca cocida
• 5 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
• 1/2 lúcuma
• 1 chorrito de leche (al gusto, vas añadiendo hasta que la consistencia del batido sea la que prefieras)
• un puñado de arándanos
• coco rallado
• 1 cucharadita de cacao mornings (si no lo encuentras, puedes hacerlo con cacao regular sin azúcar)
• miel (opcional)
• canela

Preparación:

• En una batidora colocar la lúcuma, el yogurt y el cacao y batir, luego irás añadiendo poco a poco la leche hasta que la consistencia sea la deseada
• En un bowl mezclar el batido con la quinua previamente cocida y mezclar con una cuchara hasta que todo esté integrado
• Colocar los arándanos, el coco rallada, un chorrito de miel y espolvorea un poco de canela
• A disfrutar!

 

The Little Gym y su filosofía del aprendizaje tridimensional

Tuve la gran suerte de ser invitada ayer a la inuaguración de The Little Gym Perú. Cuando me llegó el mail no dudé en asistir. Hace mucho tiempo había leído que abrirían sus puertas en Perú y siempre me preguntaba cuando sería y en dónde estaría. Pues ese día llegó y fue increíble que me llamaran para probarlo con Martina. Oficialmente comienzan las clases en el centro el Lunes 27 de junio.

Ya los que nos leen con frecuencia comienzan a intuir que Martina es un pequeño terremoto lleno de energía inagotable y la verdad no me lo pensé dos veces en asistir al evento. Era «el evento» para Martina. Fue delicioso verla tan feliz, contenta, desenvuelta correteando por todos lados, subiendo a vigas de equilibrio, atravazando circuitos, cosas que en su vida había hecho y las afrontó como si fueran parte de su rutina diaría. Después de casi dos horas de trajín terminó reventada. Cuando la acosté por la noche pude notar en su cara que la había pasado muy bien. Incluso de vez en cuando se mandaba una carcajada como recordando su tarde feliz. Fue maravilloso.

Les cuento un poco de que se trata de Little Gym, es un centro de aprendizaje y desarrollo físico experimental para bebés y niños desde los 4 meses hasta los 12 años.  Mediante clases semanales estructuradas y un ambiente súper positivo ayudan a los niños a mejorar la autoestima, a tener confianza en ellos mismo y a aventurarse a probar cosas nuevas.

Bajo el lema Serious Fun (diversión en serio) nos da la pista que los chicos se divertirán muchísimo pero que el objetivo del centro es muy serio en cuanto a aprendizaje se trata.

Ellos trabajan bajo tres grandes pilares holíticos que conforman su filosofía.

• Get Moving (ponte en movimiento) se encarga de desarrollar la flexibilidad, fuerza, equilibrio y coordinación a través de varios ejercicios.
• Brain Boost (estimulación cerebral) se enfocan en desarrollar habilidades en atención, comunicación y concentración.
• Citizen Kid (niño ciudadano) promueven el compartir, cooperación y liderazgo mediante ejercicios con sus pares y amigos.

Nosotros en casa nos preocupamos mucho por el cuerpo, no me refiero en el tema estético que es importante también, sino en cuidarlo mediante buena alimentación y ejercicios. Me parece una propuesta muy interesante la de Little Gym, me parece interesante poder iniciar a Martina al deporte mediante este método.

Martina es tan activa, tan ágil que sería genial.  Martina tiene también algunos problemas de atención así que resolverlos mediante esta práctica puede ser muy positivo. Ella ya es una niña con mucha confianza en sí misma, siempre es la estrellita en el cuarto, brilla con luz propia pero necesita aprender a escuchar más. En la Madriguera creemos también que la educación va muy relacionada con el cuerpo, con la actividad física. Así que este concepto que ha llegado a Lima de la mano de Little Gym nos parece fenomenal.

Ellos se encuentra en Av. Primavera 517 oficina 201. Pueden contactarlos a través de su página de facebook o llamando a 942 020 961.

 

 

 

Rollitos de pesto y palta

Este sábado se reunió la comunidad de Padres Blogueros de Perú en un lindo picnic con motivo del día del padre. Cada uno debía llevar algo sano y rico para poder compartir. Martina & La Madriguera preparó estos ricos rollitos de pesto y palta. Están buenísimos, no solo de sabor, son fáciles de comer con los dedos, no necesitan cocción por lo que se comen fríos y son sanos así que geniales para una tarde de picnic.

Ingredientes:

• 1 Palta madura
• 1 limón
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 100 grs de semillas de girasol
• 50 grs de tomate seco
• 1 bolsita de espinaca bebé
• 1 atado de albahaca
• 1 diente de ajo
• 1 paquete de pan de molde integral tipo pullman (corte horizontal)

Preparación:

• Te recomiendo empezar lavando bien la espinaca y la albahaca. Tienen que estar muy limpias ya que las comerás crudas. Escurrir y separar las hojas de los tallos. Descarta los tallos.
• En una taza o bowl hidratar los tomates secos
• En el procesador colocar las hojas, el ajo y un chorrito de aceite de oliva y triturar hasta que quede bién chiquito, que quede como una pasta.
• Agregar la palta, tomates secos, limón triturar hasta que quede cremoso. No tritures demasiado o el tomate seco desaparecerá y no es la idea.
• Agregar las semillas de girasol y procesar muy poquito, solo para que se integren y se partan un pelín.
• En una tabla estira el pan de molde con un rodillo hasta que quede finito y cubrirlo con una capa fina del pesto de palta y enrollar. Repetir la operación hasta que te termines todos los panes de la bolsa.
• Una vez tengas listo el rollo corta trozos de unos 2 cm, es un buen tamaño para coger con los dedos.
• Si se llega a salir la palta por algún lugar, maquillalo pegándole semillas de girasol. Te quedará super bonito y decorado.

Lo bueno del pesto de palta es que no solo lo puedes comer en los rollitos. En un día de calor lo puedes comer con pasta, es fresco y rico. También puede ser una alternativa al guacamole y comerlo con tus tortillas favoritas. También en un piqueo como dip para crudités. Es bastante versátil. Los animo a probarlo!

 

 

 

Tortilla de manzana, coco y pasas

Hoy es de esos días en que se te acabó la fruta! También al ritmo que come mi gordita se acaba y rápido! Pero que alegría verla comer fruta de esa manera. Disfruta enormemente. Bueno, solo me quedaban manzanas y como el día estaba tan frío quería prepararle algo caliente. Además, se pegó una siesta larguísima de esas que hacen que se levante con un hambre voraz. Así que… se me prendió el foquito! Tortilla de manzana!!!

Es fácil y rápida de preparar. Y la verdad no se necesitan tantos ingredientes. A mi porque me encanta agregar cosas pero si la quieres hacer simple con huevo, manzana y canela es suficiente para salir del paso. Le das una merienda sana, rica y hecha en casa.

Ingredientes:

• 1 manzana fuji (puedes usar cualquiera)
• 1 puñado de coco rallado
• 1 puñadito de pasas bebé
• 1 huevo
• canela a gusto
• chorrito de aceite de coco

Preparación:

• Ralla la manzana
• Bate un huevo y mezcla todos los ingredientes menos el aceite de coco
• En una sartén bien caliente, pon un poco de aceite de coco. Casi nada, solo para que no se pegue el huevo en la sartén.
• Coloca allí la mezcla y  cocina de un lado, cuando comienza a dorar darle la vuelta.
• Retirar del fuego una vez listo y con un papel absorbente retirar el exceso de aceite, para que quede bien sequita.
• Yo la decoré con un poco de kiwicha pop, yogurt natural sin azucar y canela. Puedes decorarla como tu quieras o no ponerle nada.

Todo ocurrió como lo imaginé, Martina se despertó buscando alimento cual animalito! Vió la tortilla en la mesa y no dudó en comérsela. Se la terminó toda y se chupó los dedos.

Para preparar merienda ricas no es necesario tener muchos ingredientes, a veces las cosas más simples nos dan resultados asombrosos.

 

Cocina de aprovechamiento. Croquetas de arroz y verduritas

Destesto comer lo mismo a mediodía que en la cena. Pero muchas veces sobra comida y la verdad me da mucha pena tirar comida a la basura. Así que es aquí cuando uno debe poner todo su ingenio. Hoy sobró como una taza de arroz blanco, así que pensé: «que rico, por qué no hago unas corquetitas para Martina?». Así que me puse manos a la obra y con un par de huevos, espinaca, calabacín y champiñones le hice unas croquetas de muerte!

Están geniales para aquellas que hacen BLW, las cogen super bien y son fáciles de comer. Martina cenó esas croquetitas con una ensalada de pepino y aceite de ajonjolí, quedó espectacular! Aquí les comparto la receta. Es un poco al tun tun, no esperen cantidades específicas y eso. Es un invento al paso para aprovechar restos de comida.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco (ya cocido)
• 2 huevos
• 5 hojas de espinaca
• 3 champiñones
• 1/4 calabacín
• 1 cucharada de harina de quinua
• 1 cucharada de ajonjolí tostado

Preparación:

• Coloca todas las verduras crudas en el procesador de alimentos, picalo todo bien.
• En un bowl, mezclar el arroz, las verduras picadas, los huevos, harina y ajonjolí. Mezclarlo a mano hasta que todo esté integrado.
• Armar como unas mini hamburguesitas, busca un tamaño que sea bueno para que tu peque las pueda agarrar sin problemas.
• En una sartén colocar un poquito de aceite (usé de coco, pero puedes usar el que más te guste) y las fries de cada lado hasta que estén doraditas.
• Servir con el acompañamiento que más te guste.

 

 

Trigo con hongos de porcón y portobellos

Si los hongos de porcón nacieran en Italia o Francia te aseguro que el mundo entero los conocería. Que ricos que son madre mía! Tienen un sabor tan espectacular! Los puedes comer en pastas, con carne, risotto, etc. Pero a mí como más me gusta es con trigo. Aquí les dejo mi receta del trigo con hogos del porcón. Uno de los platos favoritos de Martina y mi esposo.

 

Ingredientes:

• 1 taza de trigo mote
• 1 poro
• 5 hongos portobello medianitos
• 5-6 hongos de porcón secos
• 1 cucharadita de estragón
• 4 dientes de ajo

Preparación:

• Poner a hidratar los hongos de porcón una horita antes de comenzar a cocinar.
• Picar el poro y los ajos, los portobellos en láminas
• Una vez hidratados los hongos de porcón cortarlos en trozos pequeños
• En una olla, derretir un poquito de mantequilla y cubrir el fondo con aceite de oliva. Calentar y hacer un sofrito con el poro, ajos y portobellos. Una vez listo, añadir los hongos de porcón y estragón y remover.
• Agregar el trigo y  3/4 litros de agua.
• Bajar el fuego y dejar que el trigo se cocine. Revisar de vez en cuando y verificar que no se haya evaporado toda el agua. La idea es que quede mojadito, Ojo, no una sopa! Más bien tipo un risotto.
• Una vez listo el trigo condimentar con sal y pimienta. No lo hagas antes o el trigo no te quedará blandito.
• A mi me gusta acompañarlo con un pollito a la mostaza hecho a la plancha.

Martina se lo comió TODO! Esta noche le doy otra vez! No le voy a quitar ese placer!

Corteza de yogurt natural y frutos secos

Esta receta que les traigo es más para las mamás que tiene ganas de algo dulce a lo largo del día pero no quieren pecar con un chocolate. También lo pueden comer los niños sin problema pero eso sí corten los frutos secos muy chicos para evitar atragantamientos.

La verdad es que yo no soy muy dulcera, pero mi esposo si lo es. Siempre me está diciendo que me olvido de él y nunca compro dulces para la casa. Que como yo no como, nadie come. jejeje! Lo admito, jamás compro! Así que, pensé en hacerle un rico snack, dulce y saludble pero sin azúcar, así también lo podemos compartir con Martina. Todos felices!

Ingredientes:

• 100 grs de pistachos
• un puñadito de pasas bebé
• un puñadito de pasas goji
• un puñadito de coco rallado
• 1/2 litro de yogurt natural sin azúcar

Preparación:

• Pelar y trocear los pistachos
• Mezclar todos los ingredientes secos
• Forrar una bandeja pequeña con papel de cera
• Sobre el papel verter una buena capa de yogurt natural, que quede pareja a lo largo de la bandeja (aprox 1/2 cm de espesor)
• Espolvorear los ingredientes secos sobre el yogurt
• Llevar al freezer por un par de horas, hasta que el yogurt endurezca
• Cuando los vayas a servir, retirar del freezer y esperar un momento antes de sacar el papel. Si lo haces enseguida es probable que el papel esté muy pegado y sea horrible sacarlo. Espérate unos minutos y el papel saldrá rapidísimo.
• Parte en trozos con la mano. Que quede de manera irregular y servir.
• Los puedes guardar en un tapper en el congelador por 1 semana.

 

 

 

 

Pasta dorada, una maravilla hecha con cúrcuma

La cúrcuma es conocida como la reina de las especias. Por la gran cantidad de beneficios que aporta a nuestra salud. Contiene muchos  nutrientes saludables tales como proteínas, fibra dietética, niacina, vitaminas C, E  y K, sodio, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio y zinc.

Hay muchas investigaciones científicas que han demostrado que la cúrcuma es un estupendo antinflamatorio. Actúa de manera similar al ibuprofeno para calmar dolor y fiebre y también se ha demostrado que la curcumina combate el cáncer.

Aquí les traigo una receta de la llamada «pasta dorada» base para añadir cúrcuma en tus comidas. Es fácil de preparar, no tarda mucho tiempo y la puedes guardar en un  pomito de vidrio bien tapado en la heladera hasta dos semanas máximo. Puedes usarla para condimentar currys, para hacer leche dorada, lo puedes agregar a smoothies, al arroz, etc.

Como todo en esta vida, la moderación es clave. No es la idea tampoco comer cúrucuma en cantidades industriales porque podría ser contraproducente. No se debe tomar más de 1 1/2 cucharaditas al día en adultos, en niños muy poquito. Lactantes y embarazadas no es recomendable.

Ingredientes pasta dorada

• 1/4 taza cúrcuma en polvo (de preferencia orgánica)
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (la piperina potencia los efectos de la curcumina)
• 1/8 taza de aceite de coco (cuando la cúrcuma es ingerida con grasas pasa rápidamente al torrente sangúineo)

Preparación

• En una ollita coloca el agua y la cúrcuma en polvo. A fuego muy bajito revolver constantemente por unos 5-10 minutos, hasta que tenga una buena consistencia. El aroma que hay en la cocina te transporta, es riquísimo.
• Agregar la pimienta y el aceite de coco e integrar todo.
• Dejar enfriar
• Colocar en un recipiente de vidrio y guardar en la heladera.( no más de dos semanas)

Una forma rica de usar la pasta dorada es haciendo leche dorada. Es recomendable tomarla en la noche antes de dormir.

Como comenté antes, en los niños hay que ir con moderación (siempre consulten con su pediatra, por favor!). A Martina se la doy solo cuando esta resfriada o con gripe, no se la doy a diario como podría tomar un adulto y le bajo la proporción de curcuma a la mitad.

Leche Dorada Ingredientes:

• 1 /2 cucharadita de pasta dorada (para niños poner 1/4)
• 1 taza de leche de tu preferencia (puede ser de origen animal o vegetal)
• 1 cucharadita de miel
• poquito de canela

Preparación:

• En una olla, calentar la leche a fuego muy bajito
• Agregar la pasta dorada, miel y canela y revolver hasta integarar todo.
• A disfutar!