El primer año de Martina

Es 28 de agosto y hemos llegado al primer año de Martina, al primer año como familia pequeñita que somos.

Es increíble ver como esta personita va creciendo día a día, cómo  va formándose su personalidad (que será fuerte ténganlo por seguro).

Les cuento un poco sobre Martina, es dulce como un chocolatito blanco, siempre tiene una sonrisa para todos y saluda a todo quien se cruce por la calle. Pícara como su abuelo, te provoca para que juegues con ella con una mirada cómplice o dice un «tres» a media lengua para que la asustes. Determinada y testaruda como ambos padres, finalmente consigue lo que se propone.

Ella llegó ese 28 de agosto y descubrió en mi un instinto que pensé que no tenía, me ayudó a madurar (que a mis 34 años ya era hora). Supo hacer que mis prioridades se re ordenaran de la manera correcta para cambiar mi vida en 180º. Los problemas de antes ahora resultan banales! Quién lo diría!

Me has regalado el año más feliz de toda mi vida.

Hoy celebramos tu cumple, pero también celebramos un año como familia, mejor de la que pude soñar.

Martina & Ignazio los amo, los son todo para mí.

Muffins de palta, panela y arándanos

Muffins de palta??? La palta se cocina??? Pues sí. Resulta que  es un excelente sustituto de mantequilla en la repostería vegana.

No hay nada que divierta más a Martina que deshacer un pan para comérselo. Así que decidí hacerle unos muffins en casa libre de bromatos, conservantes y esas cosas no naturales que suelen ponerle a los panes industriales, intenté también que sean lo más saludables posibles sin perder el sabor.

Ya tenemos muffins para el desayuno, lo complementamos con un yogur con frutas y listo!

Veredicto: Le encantaron! Pero no sólo a ella, fueron un éxito rotundo entre mis sobrinas y hermanas(muchas de ellas no muy fans de la palta)!

Creo que esta receta esta buena para darle palta a tu hijo si es que no le gusta mucho.  Mil veces mejor palta que mantequilla en mi opinión.

La receta esta hecha para 12 muffins regulares.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 palta grande madura
• 1/2 taza de panela orgánica
• 1 huevo de corral
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 taza de yogurt natural sin azúcar
• 1/4 taza de arándanos

Procedimiento:

• Calentar el horno a 350.
• En un bowl mediano mezclar harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
• En un bowl grande batir la palta hasta que esté bien cremosa y luego agregarle la panela.
• Cuando la palta y la panela estén bien integradas y no haya grumos agregar 1 huevo y batir. Luego incorporar la vainilla, canela y yogur y volver a batir hasta tener una mezcla homogénea.
• Una vez tengas la mezcla de la palta lista incorporarle poco a poco la mezcla de las harinas, batiendo permanentemente hasta que no se vea la harina.
• Una vez lista la mezcla incorporar los arándanos y revolver con una espátula.
• Te recomiendo ponerle aceite de oliva en spray a los moldes en lugar de enmantequillar. Colocar la mezcla en los moldes.
• Hornear 1/2 hora.

Anímense a prepararla realmente vale la pena, son deliciosos!