Guiso de lentejas y quinua con leche de coco

Hay veces que uno tiene que improvisar en la cocina con lo que tiene. Muchas veces salen recetas estupendas y otras veces fiascos completos. Esta vez éxito rotundo!!!

En casa nos gustan muchos las lentejas pero siempre las preparamos igual y  a mi esposo como buen español le gusta acompañarlas con chorizo. Eso hoy no iba a ser posible, no tenía ni chorizo, ni pimentón, ni orégano, así que… lentejas de otra manera.

La verdad que hice una mezcla de muuuchos platos, el dahl indio, el curry thai y el guiso de quinua tan nuestro. La verdad que quedó INCREIBLE! Tanto así que Martina se comió 3 platos!!!! y no paraba de decir: «Que rrrrico!» es una gran cliente!

Ingredientes:

• 1/2 taza de lentejas
• 1/2 taza de quinua
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tajada de butternut
• 1 camote
• cebollita china (solo la parte verde)
• 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
• 1 cucharadita de pasta de curry amarillo
•  2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1 lata de leche de coco
• chorrito de salsa de soja
• 1 limón
• pipas peladas y tostadas (opcionales)

Preparación:

• Lavar y escurrir bien las lentejas y la quinua
• En una sartén bien caliente colocar una cucharadita de aceite de coco u oliva y saltear las cebollas, ajo (picados) y el jengibre rallado. Luego agregar la zanahoria, el camote y el butternut (todos ellos cortados en cubos de 1×1 aprox)
• Cuando todo este doradito, agregar la pasta de curry y la cúrcuma y revolver hasta integrar.
• Agregar la lata de leche de coco y 2 tazas de agua y llevar a ebullición
• Una vez hierva agregar las lentejas y la quinua y bajar el fuego a fuego medio  y cocinar por unos 30 minutos aprox.  o hasta que las lentejas estén listas.
• Antes de servir agregar la cebollita china picada y el jugo de un limón.
• Emplatar y adornar con pipas. (El plato de Martina va sin pipas me da miedo que se atore).

Este plato no sólo resultó ser una delicia, sino también un plato nutricionalmente muy completo. Tiene full proteina vegetal. Así que si buscan un plato vegetariano bastante completo este no sería una mala opción.

 

Pasta integral con Pesto de palta y espinaca con salmoncito a la plancha

No les encanta la palta?  Es tan cremosa y rica, tiene ese sabor a piñón cuando está madura y fresca que es  realmente una delicia.

A demás de ser un manjar es sumamente saludable. Algunos lo consideran un superalimento.

Por lo pronto les digo, que es genial para mantenerse jóvenes, su alto contenido en vitamina E hace que luzcas una piel radiante y elástica. Dicen que una manzana al día te aleja del Dr. Bueno, una palta al día te aleja del cirujano plástico.

Si estás emabarazada te aviso que es un must en tu dieta, tiene mucho ácido fólico vital para la formación fetal.

Un dato extra muy curioso del aguacate es que ayuda a que absorbas mejor los nutrientes de otros vegetales, sobre todo los carotenos.

Bueno dejando de lado los aportes nutricionales, les cuento un poco cómo llegué a esta receta. A mí en el veranito me encanta preparar ensalada de atún y pasta con palta, pero la verdad que ya estaba bien aburrida de comer eso. Decidí probar algo similar pero con sabores distintos. Con el calor no quería comer tallarines verdes, necesitaba algo fresco. Y me dije y si mezclo dos platos que me encantan y nace uno nuevo? Y lo hice. Aquí les comparto la receta.

Ingredientes (3 pax)

Para el pesto

• 1 palta (aguacate)
• 1 paquete de espinaca bebé
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto
• jugo de un limón
• chorro de aceite de oliva

Para el macerado del salmón

• ajo fileteado a gusto
• jugo de limón
• salsa de soja baja en sodio
• sal y pimienta a gusto
• eneldo (dill)

Preparación:

Pesto

• Blanquear la espinaca, dejar enfríar y escurrir bien
• En el procesador o licuadora mezclar la palta, espinacas, ajo, aceite, limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Estará listo cuando quede una pasta bien cremosa.
• Prueba para ajustar sal o pimienta.
• Cuando la pasta esté lista, mezclar con el pesto hasta que quede bien impregnada. Así es siempre más rico.
• Para darle el toque extra fesco a mi me gusta agregarle tomate fresquito en dados antes de servir, pero es totalmente opcional.

Salmón

• Macerar el salmón al menos media hora en la heladera ahora que hace tanto calor.
• Hacer a la plancha vuelta y vuelta, siempre empieza por el lado de la piel.

Lo bueno de este pesto, es que creo que lo puedes usar un día como alternativa al guacamole. Así tipo dip para comer crudités.

Martina y sus papás lo disfrutaron un montón! Espero que ustedes también disfruten esta receta tanto como nosotros.

 

Juego sin juguetes; estimulando la psicomotricidad.

Conocen algún bebe que prefiera sus juguetes sobre los que no son sus juguetes? A ver,  yo he aprendido con Martina que cualquier cosa la entretiene y que de sus juguetes se aburre relativamente fácil. Es evidente que cuando llega un juguete nuevo a la casa, sus ojos se ponen enormes y corre como loca a usarlo. Pero es cuestión de una semana para que toda esa emoción se apague.

Justamente la semana pasada le compré unos cubos  hermosos. Cuando llego a la casa, dejo los cubos en el sofá de la sala y Martina va corriendo sin el menor titubeo los baja del sofá y se pone a jugar. Hoy casi que quedaron en el olvido!

Así que… amigas queridas creo que debemos ponernos creativas y no gastar en tanto juguetito que quedará en el baúl de los recuerdos. Yo por lo pronto estoy trabajando mucho en el tema del reciclaje con botellas y demás que les iré contando en futuros posts. Pero hoy quiero contarles cómo nos divertimos con Martina trabajando su motricidad.

Ya en el post anterior les conté lo bomba que se lo pasa con la pintura pero lo que nos les dije es porqué considero que es importante que lo experimente. Con ese pequeño juego Martina comienza a tener conciencia de causa-efecto (más allá de las sensaciones táctiles que este entretenimento puede ofrecer). Ella comienza a ver cómo con su dedo hace que nuevos colores aparezcan al mezclarlos.

Cuando era más chiquita una manera de desarrollar esto era con el interruptor de la luz o haciendo música con cucharones y ollas. Ahora lo hacemos con el botón del ascensor, ella es la encargada de llamarlo.

Cuando era menor de un año también nos entreteníamos mucho metiendo corchos en un bowl, así la ayudabamos a mejorar la pinza y también la coordinación ojo-mano.

Para ayudarla a mejorar la motricidad más fina ella se entretiene mucho jugando con las cajitas de las pastillas del abuelo Estevan (obviamente sin pastillas). Le encanta abrirlas y cerrarlas. Se puede quedar un bueeen rato haciendo esto. Así que tampoco es mala idea tener algunas de estas cajitas que no ocupan espacio en el bolso y dársela para que se entretenga en algún restaurant o mientras esperamos en el doctor.

Cuando vamos a visitar a los abuelos que viven en las afueras y tienen jardín para que se embarre y corra a sus anchas.

Martina se vuelve loca con la jardinería. Ponle una batea con tierra, una palitas, cucharones y macetas de plástico y es capaz de quedarse horas! Lo disfruta increiblemente. Le enseño cómo pasar con la pala/cucharón la tierra a la maceta, pasar tierra de maceta a maceta, meter macetas más chicas en las más grandes, en fin hay múltiples opciones. Pero la más divertida para ella es meter las manos en la tierra, después los pies y embarrarse por completo. Mi pequeña marranita!

La jardinería te da múltiples opciones. También ayudamos a la abuela Perla a regar sus plantitas. Llenamos las regaderas con la manguera y luego regamos las plantas (al menos eso intentamos).

A Martina la tarea de agrupar o recoger cosas se le da muy bien. Así que cuando las ideas comienzan a acabarse ese día o ya agoté toda posiblidad siempre me queda agrupar! Cualquier cosa sirve. En el jardín siempre hay hojas que caen de los árboles, así que ahí tiene bastante trabajito.

En fín hay millones de opciones para divertir a los enanos y ayudarlos a estimular su intelecto y motricidad. Sólo está en no conformarse con juguetes interactivos, la variedad creo que es escencial para ellos; no sólo porque no se aburren tan facilmente sino que les presentamos nuevos retos. Soy una fiel creyente que un niño entretenido es un niño feliz.

 

 

 

 

La primera obra de arte de Martina… sin enchastres!

En la Madriguera el arte es un componente importante. Ignazio y yo estudiamos Bellas Artes y nos especializamos en pintura. Digamos que el arte  y el destino nos unieron. Yo estudiaba Bellas Artes en la católica y tomé la desición de irme a Barcelona con 21 años a terminar mi carrera allí. Ignazio por su parte estudiaba en Altea, Bellas Artes también, y decidió realizar un traslado a Barcelona.

En el taller de pintura de 3º año nos conocimos, compartíamos mesa y espacio de taller  y desde ese día supimos que el amor era para siempre. En ese momento comenzó esta linda aventura, hace ya 13 años…

Que horror cómo pasa el tiempo!

La verdad que llevaba tiempo con muchas ganas de que Martina «pintara», pero no estaba dispuesta a volver a pintar las paredes, refregar para sacar las manchas de la ropa, sufrir por si se comía la pintura, así que…. lo pospuse hasta ayer. Encontré por internet la manera de hacer esto super divertido y sensorial pero sin el enchastre.

Les cuento un poco los dos métodos que encontré, son muy similares entre sí. La diferencia es que uno lleva papel y puedes guardar el recuerdo de su primera obra de arte y el otro es más una experiencia sensorial de cómo mezclar los colores.

¿Qué necesitas?

• Bolsas ziploc grandes
• Temperas ( te recomiendo mínimo 3 colores para que sea llamativo y mezcle los colores con el dedo y vea los cambios)
• cinta de embalaje transparente
• hoja bond o cartulina ( la cartulina te va a resistir mejor y va  ser más facíl sacarla de la bolsa sin que se rompa, yo lo hice con papel bond y casi me muero de la pena cuando quise sacar la hoja para el recuerdo y se me rompió la esquina)

Es súper sencillo y divertido.

Para la experiencia sensorial sin papel/cartulina

• Coloca en cada esquina de la bolsa ziploc pintura (bastante). Un color distinto para cada esquina.
• Cierra bien la bolsa ziploc
• Sujeta los 4 lados con cinta de embalaje en una ventana a la altura de tu peque.
• Y que comience la acción!

Para pintar sobre cartulina/papel

• Corta la cartulina de tal manera que entre bien dentro de la bolsa ziploc.
• Coloca puntos de colores con bastante carga de pintura
• Mete con cuidado la cartulina dentro de la bolsa y ciérrala
• Ajusta con cinta de embalaje transpartente a una mesa o suelo, lo que sea más cómodo para tu chiqui. Siempre ajusta los 4 lados, sino intentarán arrancarla y eso puede acabar en desastre.
• Cuando termine, corta los laterales de la bolsa, abre el cierrre y retira la hoja y ponla a secar. (Si dejas que se seque dentro de la bolsa, corres el riesgo que se pegue a la bolsa).
• Colocale la fecha y guarda ese recuerdo para siempre!

 

 

 

 

Curry rojo tailandés adaptado para peques

Venimos con aires tailandeses pero adaptados para toda la familia. Sin picante y sin especias fuertes para que Martina pueda comer con las manos y que no le ardan los ojitos!

A mi me encanta el curry y la leche de coco en todas sus formas. Ese sabor dulce de la leche de coco, el perfume de la hierba luisa, el picantito sin ser dañino del jengibre….. ay que rico!!!!

Este curry, no tiene curry. Que????

Está inspirado en un curry rojo tailandés de verduras pero le saqué todo lo fuerte y en su lugar le puse cúrcuma, un condimento muy utilizado en la medicina natural para tratar infinidad de condiciones, entre ellas el cáncer (recomiendan no introducirlo hasta pasado el año en bebés). Este plato es un clásico de nuestra mesa, los papás lo acompañamos con castañas de caju tostadas para darle el extra crunch!

Ingredientes:

• 1/2 berenjena
• 1 cebolla colorada pequeña
• 1 camote mediano (boniato)
• 1 zanahoria
• 4 portobellos
• jengibre
• 4 tallos de hierba luisa (lemongrass)
• sal y pimienta
• 1 cucharada de cúrcuma
• jugo de 1/2 limón
• 1 lata de leche de coco
• castañas de caju tostadas (opcionales)

Preparación:

• Picar las verduras en cubos
• Picar el jengibre en láminas y los tallos de hierba luisa en bastones de unos 5 cm para que sea fácil poder removerlos a la hora de servir el «curry».
• En un wok bien caliente y con poquito aceite de oliva saltear las verduras, comenzando por las más duras para que las más blanditas no se sobre cocinen.
• Una vez estén doradas las verduras agregar la leche de coco, jengibre, hierbaluisa, sal, pimienta, cúrcuma,limón y media taza de agua. Hervir a fuego medio hasta que se evapore el agua que coincidirá mas o menos con la cocción perfecta del camote.
• Una vez listo, retirar los tallos de hierba luisa y el jengibre.
• Servir con caju tostado picado para los adultos.
• Nosotros para completar el plato, y que todos los grupos nutricionales estén representados, lo acompañamos con arroz y pollo a la plancha. Pero solo está de muerte!!!!

A Martina es un plato que le encanta, no se puede resistir. Como el suyo y siempre tiene que picar del de mamá y papá.

Tanto así le gusta que fue imposible hacer fotos de los platos solos. Salió en todas las fotos rapiñando algún plato. No puede esperar a hincarle el diente!!!

 

 

Martina, Martina, Martina… qué importante es entenderte, aceptarte y amarte!

Martina desde muy pequeña hizo escuchar su voz, siempre muy decidida y tenaz. Fue capaz de transmitirnos que necesitaba, que le gustaba y que no.

Siempre nos asombró que desde que tenía meses no lloraba igual otros niños, lloraba como hablando como si quisiera contarte que le pasa, lloraba «hablando». Descubrimos que tenía diferentes llantos para distitnas necesidades. El llanto de sueño era muy diferente al de hambre o al de pañal. La verdad que para mi fue súper útil lograr identificar estas señales que ella me estaba mandando. Logré atenderla, acertando que le pasaba y transcurrieron unos buenos meses sin llantos ni pataletas. Si bien era agotador, comencé a pensar que esto de la maternidad era bastante sencillo… que equivocación!

A medida que ella fue creciendo, evidentemente, entran en juego otros factores en la ecuación. Ya no es solo pañal, sueño y hambre. El movimiento entró en juego y con él el investigar todo (sobre todo con la boca) y ahí comenzó lo bueno!

Su determinación, confianza y tenacidad comienzan a pasarme factura en paciencia y sueño. Y es allí donde llega inevitablemente el choque… cuando el comportamiento de Martina no «cubre» mis espectativas. WTF!!!!

El día que hice click y me di cuenta de este HORROR todo cambió para mi. Yo no voy a moldear mi hija como si fuera arcilla, no la voy a construir a mi imagen y semejanza. Ella nació con una personalidad hermosa, que a medida que va creciendo se va desarrollando más y más. Y lo único que tengo que lograr es entenderla, respetarla y amarla. Ayudarla a potenciar sus hablididades y trabajar en sus puntos flacos, pero bajo ningún concepto cambiarla!

No confundamos respetar su personalidad con dejarla hacer lo que le de la gana, eso no va a pasar jamás. Educarla hay que educarla! Vaya si existirá el NO en esta casa!

Ya me he ganado unas cuantas pataletas y me entran ganas de matarla (obviamente me contengo) pero luego pienso e intento entender por que lo hace y se me pasa la mala leche. He intento para la próxima vez que se presente un escenario similar poner el parche antes. No es naaada fácil, hay muchos parches que aún no logro colocar, pero todo se andará.

Cuando tengo un momento de paz en las noches me encanta pensar en cómo puede ser Martina de adulta basándome en su corta vida. Lo encuentro tremendamente divertido. Pienso en cómo su confianza y determinación pueden llevarla a ser una persona con liderazgo. Su vehemencia e inagotable energía hará que ella defienda sus ideas hasta el infinito.El amor que tiene por los animales y  lo cariñosa que es, la harán una persona compasiva y empática. Por eso pienso que muchas de las «cositas» que me traen de cabeza hoy , con el tiempo, se convertirán en rasgos súper positivos de su personalidad.

Imagino que cada año que pasa esto se volverá más complicado, cada año entran nuevas variables a la ecuación. Pero en una cosa me voy a mantener firme y trazaré mi hoja de ruta en base a eso: en respetar y comprender la personalidad y los sentimientos de Martina.

 

 

Pan de camote y especias

Siempre es rico tener un pancito o una torta lista para poder desayunar algo casero y delicioso. La semana pasada decidí hornear un pan de camote y especias, no saben la suerte!!! A la mañana siguiente a Martina se le ocurrió despertarse a las 4:30. Me vino de lujo! Unas cuantas tajaditas y un café y lista para seguirle la cuerda a mi pequeña guerrera.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de puré de camote
• 2 huevos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de yogurt natural
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 3/4 tazas de harina
• 1 1/4 taza de panela
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de all spice
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• un pizca de sal

Preparación:

• Precalentar el horno a 350 F
• En otro bowl mezcla todos los ingredientes secos.
• Añade los elementos secos en el bowl de los elementos húmedos y mezcla todo usando una espátula.
• Te recomiendo no hacerlo con batidora, la mezcla es muy chiclosa y va a ser un desastre limpiar la batidora luego.
• Enmantequillar y enharinar el molde
• verter la mezcla
• La masa no sube mucho, asi que si quieres que tu pan se vea grande y no tan finito como el mío haz el doble de la receta.
• Hornear durante una hora

Quiche de poro, zanahoria y butternut con base de quinua y harina de linaza

Me encanta comer tartas de verdura con ensalada, tanto en verano como en invierno. Simplemente sienta bien!

Este fin de semana estuve experimentando nuevas bases de tarta y conseguí está que es muy rica pero debo advertirles que no es crujiente, pero creanme es una delicia. Se trata de una tarta muy perfumada porque tiene un montón de salvia y tomillo, la dulzura del butternut mezclado con el acidito del poro crean un equilibrio de sabores inédito!

Ingredientes masa quinua & linaza

• 1/4 taza de harina de linaza
• 1/4 taza de agua
• 1 1/2 taza de quinua perlada cocida y escurrida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado

Ingredientes relleno de verduras

• 1 cucharadita de aceite oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 poros chiquitos cortados (parte blanca y verde clarito)
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 butternut rallado
• crema de leche (chorrito) opcional
• 1 cucharada de mostaza dijon
• puñadito de queso parmesano
• 2 huevos
• sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Preparación masa quinua & linaza

• En un bowl colocar la harina de linaza y agua, mezclar y dejar unos minutos a que espese.
• Agregar la quinua, aceite y hierbas y mezclar con una espátula.
• Enmantequillar el molde y colocar la mezcla intentando que quede de un grosor parejo.
• Llevar a horno (400 F) por 15 minutos.

Preparación relleno de verduras

• En una sartén saltear el ajo, poro, zanahoria y butternut.
• Una vez tiernos verter un chorrito de crema de leche, mostaza dijon, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar a fuego lento por unos minutos.
• En un bowl batir los huevos y colocar allí la mezcla del sartén.
• Una vez todo esté uniforme colocar el relleno sobre la masa de quinua de manera pareja.
• Espolvorear el queso parmesano.
• Llevar a horno 350 F por 35 minutos.

Dejar a que entibie por unos minutos para poder desmoldarla y que no se rompa. Disfrútala con una rica ensaladita y una limonada!

 

 

 

 

 

 

Muffins al pesto con espinaca y parmesano

Me encanta hornear! El olor de los muffins cuando se hacen así sean dulces o salados es simplemente embriagador! En este caso es un aroma que te mueres, el queso parmesano, la albahaca, no lo puedo explicar…tienen que hacer la receta y disfrutar de esto en carne propia.

Esta semana incursioné en el mundo de los muffins salados y salió una receta de verdad exquisita. La receta sale para 12 muffins.

Ingredientes Pesto:

• 1 atado de albahaca
• 1/4 atado de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1/8 taza de semillas de girasol o pipas
• sal/pimienta a gusto
• 1 ralladura de limón
• jugo de un limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de queso parmesano

Ingredientes masa muffin:

• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1 taza de leche
• 1 paquete de espinaca bebé
• 1 taza de mozzarella rallada

Preparación:

• Precalentar el horno a 350 F
• Mezclar en el procesador todos los ingredientes para el pesto y reservar
• En un bowl mezclar todos ingredientes secos de la masa para muffins (harina, polvo de hornear, sal)
• En el procesador mezclar la espinaca previamente hervida con el huevo, aceite, sal, lechey huevos.
• Incorporar la mezcla de la espinaca al bowl de los elementos secos y revolver con una espátula hasta integrar la masa.
• Agregar luego el pesto a esta mezcla y finalmente la mozzarella rallada.
• Enmantquillar el molde los muffins
• Hornear de 20 a 25 min