Guiso de lentejas frugal

Estos últimos días han estado de locos! Preparando todo para la llegada de la abuela de Martina, fin de mes arriba, contratación de seguros, Martina golpeandose la cabeza y ahora con gripe (con este clima loco, no la saco hoy), no he podido hacer mis compras de los lunes. Ha sido IM-PO-SI-BLE.

Así que la receta del día es un poco con lo que tenía en la heladera y la despensa. Mi heladera está que da pena, me quedaba una zanahoria y algunos champiñones. Y en la despensa, un poco de lentejas, algo de quinua, ajos, cebolla, 1 camote y una lata de tomate. Para ser improvisado y así de frugal salió super rico.

De vez en cuando está bien darle a la creatividad en la cocina cuando no te queda más remedio. A veces salen cosas ricas que podemos volver a hacer, otras veces mejor dejarlo en el olvido. JAJAJA. Esta vez puedo decir que repetiré la receta.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 1/2 taza de quinua
• 6 champiñones
• 1 zanahoria
• 1 cebolla colorada
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de tomate
• 1 camote
• sal y pimienta
• laurel, tomillo, orégano y paprika

Preparación:

• Picar la cebolla y el ajo bien chiquito y hacer el sofrito para el guiso junto con unas hojas de laurel
• Cortar la zanahoria en cubitos, los champiñones en láminas y agregar al sofrito.
• Cortar en cubos medianos el camote
• Agregar la salsa de tomate al sofrito y cocer por unos minutos
• Agregar las lentejas y la quinua y remover
• Agregar 1 litro de agua, sal, pimienta, paprika, tomillo y orégano y por último el camote
• Cocinar hasta que las lentejas estén en su punto. Aproximadamente 30-40 minutos
• Listo!

 

Qué susto! Golpes en la cabeza.

Cuando los chicos se vuelven exploradores los golpes son pan de cada día. Pero muchas veces esos golpes pueden ser peligrosos.

Hace un par de días, Martina se cayó jugando en el cuarto. Se tropezó con la alfombra y cayó de frente en el filo de la cama. Fue un golpe seco y muy fuerte. Los que conocen a esta guerrera saben que ella se la re aguanta y que no llora tan facilmente. Pues bien, no paraba de llorar a grito pelado. Y lo que más me asustó fue la hichazón que tenía en la frente, no era un chichón normal.

Las típicas dudas te invaden, entre las cosas que escuchas y lo que tu cabeza de madre primeriza preocupada te dice. Siempre está el miedo, y … si se ha dado un golpe grave en la cabeza?

Yo me asusté y mucho. No se los niego.

Lo primero que hice fue ver si se hundía la el cráneo en la zona del golpe. Mi hermana cuando era muy pequeñita se cayó en la cuna y mi madre si que se llevó el susto de su vida, mi hermana tenía el creaneo hundido! así que… teniendo esos antecedentes en la familia  fue lo primero que revisé. Por suerte no era el caso.

Lo segundo, ponerle hielo en la zona, pero mi querida hija no se dejaba. Solo se quejaba con gritos fortísimos y contorsiones dignas de una acróbata de circo ruso. Lo que más me llamaba la atención era la forma de llorar y que estaba con sueño. Si, muchos tenemos la falsa creencia, entre los cuales me incluyo, que cuando un niño o bebé se golpea en la cabeza no hay que dejarlo dormir. Pues bien, eso no es cierto. Muchas veces el stress causado por el golpe y el llanto pueden provocar sueño. Sólo si se duerme inmediatamente después del golpe puede ser signo de alerta. Igualmente hay recomendaciones de levantarlos cada cierto tiempo para verificar que no hayan perdido el conocimiento.

Como me considero una ignorante en la materia y a demás  como diría mi amigo Pablo: «Soy seca para preocuparme», llevé a Martina  a urgencias.

Allí me atendieron, le hicieron sus primera radiografías y todo salió bien. Era golpe muy fuerte pero dentro de lo normal. Aprendí mucho porque me explicaron cuando uno debe alarmarse con golpes de este estilo. Lo comparto con ustedes.

• pérdida de conocimiento inmediatamente después del golpe
• llanto incesante por más de 15 minutos
• sangre por naríz u oídos
• que el cráneo ceda en el lugar del golpe
• chichones alargados y blandos
• vómitos
• convulsiones

Igualemente siempre te recomiendan observar a tu hijo por 48 hrs. Que realice su vida normal y si algún síntoma extraño o conducta atípica acudir al médico.

Siempre ante la duda acude al médico.

Las caídas van a ser parte de su vida, y en esta etapa tendrá muchas. Es parte de su crecimiento, es parte de conocer el mundo y sus peligros. Siempre estaré atenta para intentar que no se haga daño pero también permitiré como hasta ahora que sea libre de experimentar el mundo sin complejos.

 

 

Tostada francesa con plátano y arándanos

Muchas veces nos sobra pan viejo y lo tiramos. Tenemos que intentar aprovechar todo, es más fácil tirar que pensar qué podemos hacer con las sobras.  Para el pan viejo las tostadas francesas son una super buena opción. Tenía un poco de pan de centeno que me había sobrado y decidí hacerle estas ricas tostadas a Martina esta mañana.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 chorrito de leche
• canela en polvo a gusto
• 2 rebanadas de pan (el que tengas)
• y plátano bizcocho
• 1 puñado de arándanos
• 1 cucharadita de yogurt natural sin azúcar y miel (opcional)

Preparación:

• En un bowl o plato hondo, mezclar un huevo, leche y canela.
• Poner a remojar las rebanadas de pan en la mezcla hasta que hayan abosrbido bien la mezcla (así quedarán bien húmedas y blanditas).
• Calentar la sartén con un chorrito pequeño de aceite de oliva
• Cocinar las tostadas vuelta y vuelta
• Cortar en trocitos el plátano y los arándanos. Saltearlos en un poquito de mantequilla.
• Servir las tostadas con las frutas, yogurt y miel por encima.
• Para Martina me gusta cortarle las tostadas en forma de bastoncitos para que las pueda agarrar mejor con la mano y comerlas con más facilidad.

Es un desayuno muy rico para disfrutar en familia y en un fin de semana con frio como este. A nosotros nos encantó! Espero que lo disfruten ustedes tanto como nosotros!

 

 

 

Tazón de chirimoya, blueberries y kiwicha pop

Comienza el otoño y con el la llegada de la chirimoya. Que rica que es por favor! Es tan delicada y dulce. A Martina le gusta muchísimo, le encanta comerla de postre en trocitos.

Esta tarde preparé una merienda fresca, rica y nutritiva. Un super tazón de chirimoya, yogurt natural, blueberries, polen y kiwicha pop (amaranto pop). En unos segundos tienes lista una merienda delicosa!

Ingredientes:

• 1/2 chirimoya
• 1 puñado de blueberries
• 1 cucharadita de polen
• 1 cucharada de kiwicha pop
• 4 cucharadas de yogurt natural sin azúcar

Preparación:

• En la batidora colocar el yogurt y la chirimoya (despepitada) y batir hasta que quede todo integrado y bien cremoso
• Partir los blueberries por la mitad y cortar algunos trocitos de chirimoya y colocarlos sobre el yogurt
• espolvorear el polen y la kiwicha pop
• listo!

 

 

Sarmale. Col rellena típica rumana.

Este fin de semana quise preparar un plato que le traería muchos recuerdos a mi papá. Mi abuela Miguelina era rumana y la mejor cocinera. Ella siempre preparaba delicias caseras, todo lo hacía en casa, inlcuso el yogurt. Ella trajo toda la tradición del este de europa de los panes, mermeladas y como no… platos preparados con col. Mi padre siempre sueña con un plato que ella le preparaba, el lo recuerda con el nombre de «niños envueltos», aunque el  nombre no me parece nada apetecible, son deliciosos.  En Rumanía se le conoce como sarmale. Se trata de unos rollitos de col rellenos de carne de cerdo, arroz y especias.

Hace años viajamos a Rumanía al pueblo de donde vienen mis abuelos. Un pueblito rural en Bucovina, pegado a la frontera con Ucrania. Tuvimos la suerte de encontrar algunos primos de mi papá, algunos aún vivían en la casa  en la que nació  mi abuelo. El encuentro fue una sorpresa tanto para ellos como para nosotros. A pesar de no hablar rumano, ni ellos español logramos comunicarnos y pasamos unos días increíbles. Nos recibieron con mucho amor.  Prepararon sarmale y nos convidaron macerado de guindas y vodka, nos cayeron de perlas para combatir el frío que hacía ese día.

El sarmale es un plato fácil pero trabajoso y requiere de un largo tiempo de cocción. Así que… paciencia. Es un plato para celebraciones especiales. En esta ocasión no tenía una celebración especial como puede ser navidad, un cumpleaños, pero hace unos días tuvimos una conversación padre-hija muy emocional y motivadora y me pareció una linda manera de agradecerle a mi padre el tiempo y el cariño.  Me pareció muy lindo evocar esos recuerdos en él, a pesar de que mi sazón no tiene nada que ver con la de su mamá.

Ingredientes:

• 1 col grande
• 1 kilo de carne de cerdo molida
• 3 cebollas blancas
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• tomillo fresco al gusto
• sal y pimienta
• 1 taza de arroz
• 1 lata de tomate triturado
• tocino

Preparación:

• Precalentar el horno a 375 F
• En una olla grande con agua hirviendo introducir la col, dejar hervir por un par de minutos y retirar. Dejar enfríar y deshojarla. Guardar las hojas para hacer los rollitos.
• En una sartén rehogar la cebolla junto con el ajo y el laurel hasta que quede transparente.
• En un bowl grande mezclar, la carne, el arroz (semicocido), el tomillo, sal, pimienta, cebolla. Mezclar bien, hasta que quede una pasta homogénea.
• Para mi es más cómodo cortar las hojas de col por la mitad y retirando la vena central. De esta manera la hoja es bien blandita y es más fácil de enrollar.
• Para enrollar las hojas, uso la misma técnica que los wraps. Coloco una cucharada de relleno, en el centro. Doblo los laterales para que no escape la mezcla y enrollo.
• En una fuente para horno de cerámica colocaremos los rollos de col bien apretaditos.
• Cortar un poco de tocina y ponerlo sobre los rollos. Bañar los rollos con el tomate triturado y agregar un poco de agua, hasta que los rollos queden tapados.
• Tapar la fuente con una tapa o papel aluminio
• Cocinar por 3 horas
• Revisar perdiodicamente para que no se sequen.

No salieron como los de la abuela, pero parece que no estuvieron tan mal! No quedo ni uno!!!

Lo rico de esta receta es que es muy suave, no llena mucho y no cae pesado. Es deliciosa para un dia de frío.

 

 

 

 

Pudding de chia y leche de coco con smoothie de frutos rojos y mango

Comienza la temporada de los frutos rojos, que ricos que son!!!! Tenemos en casa arándanos, frambuesas y zarzamoras. Me pedían a gritos que los transforme en un postre sano para la Madriguera!

Hacía tiempo que no veía gozar tanto a mi pequeña Martina! Le encanta comer pero esto fue la bomba!

 

Ingredientes:

Para el pudding

• 1 1/2 cucharada de chia
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de miel
• jugo de un limón

Para el smoothie

• 1/4 de mango
• 2 plátanos bizcocho
• 1 puñado de zarzamoras
• 1 cucharada de yogurt natural

Toppings

• zarzamoras
• frambuesas
• arándanos

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes del pudding y reservar por unos 15-20 minutos en la heladera. Tiempo suficiente para que la chía se hinche.
• En la batidora mezclar todos los ingredientes del smoothie y licuar
• Picar las frutas de topping
• En un vaso colocar el pudding, luego el smoothie y coronar con las frutas.

Acompañando a papá en sus sueños

Esta semana es una semana muy especial en nuestra pequeña familia. Para empezar es mi cumpleaños, el del papá de Martina, el día de la Madre y el evento más importante de los últimos meses en esta Madriguera, la Transvulcania. Se preguntarán ¿qué corno es eso?      Se los cuento. Es una de las pruebas de ultra trail más duras del mundo (y de las más renombradas), que se corre en Islas Canarias. Es un recorrido de 74,33 km  por senderos que suben y bajan montañas dentro de un parque natural asombroso. Si, Ignazio está allá. Listo para correrla. Y nosotras aquí alentándolo con todas nuestras fuerzas! Siempre lo hemos alentado, pero esta es demasiado especial.

Hemos estado preparando unos dibujitos y los hemos metido en su maleta para que se emocione al verlos llegando del viaje largo en avión. Uno deseándole un feliz cumpleaños y otro dándole muchas buenas vibras para su carrerón!

Estos meses de entrenamiento han supuesto un sacrificio y un esfuerzo enorme por parte de Ignazio. Haciendo malabares para poder dar lo mejor de sí en todos los ámbitos que componen su vida. Preparando sus clases a conciencia, leyendo como loco para sacar adelante su libro de investigación pedagógica, aguantándome a mí, amando y cuidando a Martina, entrenando casi a diario, etc, etc.

Qué les puedo decir para mi es el esposo perfecto y  un súper papá!

Martina como se habrán dado cuenta (si son seguidores del blog y han visto fotos de nosotras) no se parece en nada a mí. Es el vivo retrato de su padre (ojo física y emocionalmente). Obviamente siempre está la broma que de donde me la robé, si la adopté, etc, etc. Hasta me han llegado a preguntar si no me molesta que no tenga nada de mí.

La verdad, amo que sea como su padre. Yo vivo enamorada de su padre (por lo guapo es más que obvio). Pero su personalidad es la que me cautiva. La pasión con la que persigue sus sueños me enloquece. Igual que en sus carreras, no importa lo largo que sea el camino o lo duro que pueda resultar, lo enfrenta con dos huevos (perdón por la expresión) sin amilanarse porque sabe que el esfuerzo rinde sus frutos. Y no hay mejor recompensa que sentirse orgulloso de los logros de uno.

Es el ser más transparente que he conocido nunca, en sus ojos se puede ver todo. Él es claro como el azul de sus ojos. Y tiene el corazón tiernito aunque muchos no lo vean. Es sensible ante las injusticias y la falta de consideración.

Él me equilibra, sin duda es mi media naranja.

Podría hacer un post muy largo sobre las cosas buenas de Ignazio, pero volviendo a que si me molesta que Martina se parezca a su padre… En absoluto! Si es un padrazo!

Amor, suerte en tu carrera. Aquí desde casa sentiremos cada pisada que des en esa isla, cada pisada nos llenará de orgullo y admiración. Te enviaremos toda nuestra fuerza en la cuesta hacia El  Pilar, y en el Roque de los Muchachos mandaremos toda la energía para que la bajada a los Llanos sea genial!

Martina tiene un papá que es un ejemplo de esfuerzo y superación, de vida sana. Te amamos infinito. Disfruta tu carrera amor.

 

 

Tazón de avena, plátano y manzana con toppings

Casi todas las mañana me gusta darle de desayunar a Martina avena y frutas. Preparo el típico potaje de avena con yogurt y le agrego sus frutas favoritas. Ultimamente se come las frutas y me deja la avena en el plato. Imagino que está aburrida de la misma base. Así que hoy, decidí darle avena pero con otro sabor y textura. Como le gustan taaanto los smoothies y se divierte tanto comiéndolos ¿porqué no darle un tazón de smoothie con frutas de desayuno?

Ingredientes:

• 1/2 plátano de seda
• 1/2 manzana delicia
• canela en polvo
• 2 dátiles
• 1 taza de yogurt
• 1 buen puñado de avena
• Toppings: arándanos, manzana en láminas, polen y pasas goji (colocale los toppings que desees todos quedan deliciosos)

Preparación:

• La noche anterior en una taza colocar los dátiles picados, yogurt, canela y avena tapar y meter en la heladera. La avena quedará blandita para la mañana siguiente.
• Por la mañana retirar de la heladera el la mezcla de yogurt y licuarlo con la manzana y el plátano. Cuando quede homogéneo estará listo.
• Coloca la mezcla en un bowl y adorna con tus toppings preferidos.

Es súper bonito porque es muy colorido y no les quiero contar lo rico y refrescante que es! Este desayuno la dejará llena de energía para la mañana, lista para divertirse en el parque con sus amigos!