Salsa rústica de tomate y verduras

Una de las comidas favoritas de Martina y creo que de casi todos los niños es la pasta con tomate.

En casa tenemos la política de comer la menor cantidad de comidas procesadas posibles. Entre ellas claro está la salsa de tomate de supermercado. Si, la verdad que te ahorra mucho tiempo pero no es ta taaan rica y ni de cerca tan saludable.

Ingredientes:

• 4 tomates
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 5 hongos portobello
• 1/2 calabacín
• un puñado de espinacas bebé
• sal, pimienta y aceite de oliva
• orégano y estragón

Preparación:

• Lavar y pelar los tomates, cortar en cubos medianos y reservar.
• Picar el ajo y la cebolla y saltear hasta que estén transparentes.
• Agregar los hongos en láminas, el calabacin en dados pequeños.
• Agregar el tomate, sal y pimienta, orégano y estragón.
• Bajar el fuego y dejar por unos 15-20 minutos. El tomate irá soltando su jugo y se irá poniendo blandito.
• Picar la espinaca y agregar. Dejar unos 5 minutos más la salsa
• Listo!
• Sírvela con tu pasta favorita. Nosotros en casa intentamos comer pasta de quinua que tiene un aporte de proteína o pasta integral por su aporte en fibra. Las pastas blancas son altamente procesadas y casi sin nutrientes.

Puedes hacer el doble de la receta y congelar sin problemas. Te saca de un apuro seguro!

 

Algo fresco para el veranito! Albóndigas de atún.

Con el calor como que a uno le da ganas de comer cosas fresquitas. Más ensaladas y menos  guisos, no?

Las albóndigas me encantan pero no me provocaba en absoluto mandarme un plato caliente de albóndigas así que se me ocurrió improvisar unas albóndigas de atún que podíamos comer frías junto con una ensaladita de tomate y pepino. Más fresco imposible!

Ingredientes:

• 2 latas de atún (light al agua) así no tienen sal para los peques de la casa
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla colorada pequeña
• 1 zanahoria
• perejil a gusto
• 1 huevo
• sal y pimienta a gusto
• harina de quinua (puedes usar cualquier harina)

Preparación:

• Picar la cebolla y el ajo y saltear en una sartén con aceite de oliva
• rallar la zanahoria y reservar
• picar el perejil bien chiquito
• en un bowl mezclar todos los ingredientes menos la harina
• prepara una taza con un poquitín de harina para que puedas recubrir las albóndigas una vez hechas bolita.
• Una vez tengas la mezcla comienza a preparar las bolitas y pásalas por la harina.
• Freirlas en muuy poco aceite de oliva hasta que estén tostaditas.
• Retirar exceso de aceite con un papel de cocina mientras se enfrían.

Batido de lúcuma, dátiles y avena

No les encanta la lúcuma? A mi me parece riquísima en postres, pero no quiero darle tanto azúcar a Martina, es muy chica aún. Así que le preparé un batido que es bastante espeso y pasa como un pudding. Lo disfrutó muchísimo.

Ingredientes:

• 1 lúcuma
• 1 taza de yogurt natural
• 5 dátiles
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de kion rallado
• 1 puñado de avena en hojuelas
• canela a gusto

Preparación:

• En una ollita preparar los hojuelas de avena con agua y los dátiles. Cuando esté lista dejarla enfriar. Debe quedar espesa.
• En una batidora colocar la lúcuma y el resto de ingredientes incluída la avena.
• Batir todo hasta que quede homogéneo.
• Refirgerar una hora para que esté bien fresquito.
• A disfrutar!!!

Este batido como todo los que preparamos en la Madriguera tienen un alto nivel nutricional no sólo para los peques sino para todos en la casa. En mi casa por ejemplo mi esposo es corredor de trail, así que este batido sería  ideal para antes de un entrenamiento.

Les dejo alguna datos nutricionales sobre la lúcuma y porqué es bueno incluirla en nuestra dieta. Tiene un alto contenido en fibra y betacarotenos. A demás tiene buenos niveles de niacina que ayudan a controlar el colesterol y triglicéridos.

Los dátiles  por otro lado son un alimento especialmente bueno para los deportistas, su alto contenido en fructosa brinda energía inmediata y los hidratos de carbono complejos que poseen realizan la misma función pero a largo plazo. A demás posee vitamina B5 conocida como ácido pantoneico que favorece a la transformación de hidratos de carbono en energía.

Así que, tenemos un batido rico en energía, en aporte vitamínico,fibra y proteína.

Mientras Martina disfrutaba de su batido yo estaba disfrutando un conchito que quedó en la batidora y se me ocurrió mezclarlo con un poco de cocoa… Eso fue espectacular!!!

 

 

 

Batido verde tropical: infalible con los más peques

Con este calor Martina no come como antes debo confesar. Come bien y de todo, pero hay veces que a mediodía le cuesta. Eso sí, me pide agua y leche todo el día. Así que pensé en hacerle batidos nutritivos bien fresquitos para compensar esa falta de apetito.

En esta ocasión uno dulce para la tarde con un poco de espinacas.

Fue un éxito rotundo!

Le encantó. Así que, si tienen un peque que se rehusa un poco a comer espinacas crudas, quizá este sea un buen método para introducírsela. Es dulce, suave y lo mejor de todo es que la vitamina C del mango ayuda a mejorar la absorción del hierro de las espinacas, asi que… estupendo!

Ingredientes:

• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharadita de miel
• 1 chorrito muy chiquito de vainilla
• 1 plátano bizcocho congelado
• 1 puñado de espinaca bebe cruda previamente lavada
• 1/2 mango

Preparación:

• Facilísimo, todo la licuadora y batir hasta que quede homogéneo.

 

Nutridelicioso! Hotcakes de quinua, kiwicha y avena.

Esta semana en el mercado compré quinua roja, kiwicha, avena en hojuelas y harina de quinua. De ahí, sí o sí tenía que salir algo rico y nutritivo, así que me puse manos a la obra y nacieron estos hotcakes!

Ingredientes:

• 1/2 taza de kiwicha
• 1/2 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de quinua roja
• 2 huevos
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de yogur natural
• canela a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva o coco
• 2 tazas de agua
• jugo de 1 limón
• 5 cucharadas de harina de quinua

Preparación:

• Lavar y escurrir la quinua y kiwicha
• En un bowl colocar la quinua, kiwicha, avena, agua y jugo de limón y tapar. Dejarlo reposar toda la noche a temperatura ambiente
• A la mañana siguiente escurrir en un colador la preparación que dejaste en remojo durante la noche
• En una licuadora colocar la kiwicha, quinua, avena, harina, huevos, miel, yogur, aceite y canela. Batir hasta que quede una pasta homogénea. (Verás aún algunos granitos de quinua, no hay problema, eso le da el crunch que necesitan)
• En una sartén caliente con poquito aceite preparalos.
• Servir con plátanos cortaditos, yogurt y miel. Esta mezcla corta un poco lo terroso de la quinua, lo vuelve un poco más fresco.

Yo los recomiendo para niños mayores de un año, sobre todo por la presencia de miel. Como muchos saben la miel está contraindicada para menores de 1 año por la posible presencia de esporas de botulismo. Por otro lado, contiene huevo completo y antes del año es posible el desarrollo de alergias a la clara de huevo. Así que si tu peque es menor del año, los puedes preparar para tí… y si no, sólo queda esperar.

La verdad que estos hotcakes me parecen un hit! Son muy ricos y son recontra nutritivos.

La quinua y la kiwicha son  una fuente de proteína vegetal bastante completa que junto con el huevo ya no les cuento! La quinua y la kiwicha contienen varios de los aminoácidos esenciales, entre ellos destacan la lisina que es buenísima para el desarrollo cerebral de los chicos y la metionina que regula las funciones metabólicas del cuerpo.

Es un desayuno muy completo, tiene una buena fuente de proteína, carbohidratos complejos, grasas y mucha fibra. Son muy balanceados. Te brindarán a tí y a tu peque mucha energía y de manera saludable. A demás de estar riquísimos!

 

 

 

 

El mercado: un hábito saludable que compartir con tus hijos

Comer sano no debe ser un suplicio, no es una dieta imposible de seguir, no se trata de pasar hambre. Debemos «re educarnos» a la hora de comer, se vuelve un estilo de vida y se convierte en parte de tu rutina diaria. La verdad, nosotros comemos de todo pero siempre equilibradamente. En Martina & la Madriguera nos comemos el arco iris (todos los colores).

Para comer saludable hay que comer frutas, verduras, semillas y frutos secos básicamente. Carnes en menor medida, pero son importantes también. Y más  aún en el desarrollo de los niños. Elijamos productos sin procesar.

Para ello el mercado es el lugar ideal!

Por qué es tan importante comprar en el mercado?

Por lo general compramos productos locales y de estación. Esto porqué es beneficioso?

• Primero, porque la huella ecológica que implica comprar estos productos vs los importados es menor. Recorren menos km en llegar al punto de venta.
• Segundo, al ser de temporada son más baratos y a demás no han sido congelados o importados y esto hace que las vitaminas de estos vegetales estén intactas. En resumidas cuentas son más frescas, más ricas y más sanas.
• Tercero,  beneficias a tu  economía local y al campesino antes que a corporaciones o supermercados donde la ganancia va prácticamente para la empresa y no al campesino local.

Yo diría que es un win win.

Si no tienes tiempo de ir al mercado y haces tus compras en el súper la mejor manera para manterte fuera de los procesados es ir por el perímetro, allí es donde están las verduras, las frutas, las carnes, lácteos. Todas las heladeras.

En el centro, en las góndolas, están los productos procesados en su mayoría. Las gaseosas, los cereales, las galletitas, etc, etc.

A mi me encanta ir al mercado con Martina, me encanta que vea la variedad, que toque las texturas, que sienta los olores. Quiero que las frutas y las verduras sean familiares para ella. Que conozca de donde sale su comida. A demás que es la engreída de todas las caseras, sale súper regalada. Ya saben que es fanática del plátano y allí va ella paseando por todo el mercado con sus plátanos.

Los lunes o martes hacemos mercado juntas y nos encanta! Y cuál es tu rutina de compra?

 

 

 

Qué onda con el destete?

 

Muchas se habrán dado cuenta que cuando recién das a luz todo el mundo está muy interesado en si das de lactar, si es exclusivo y a demanda, o le das fórmula, etc. Todo el mundo te da tips, que toma esto, toma aquello, usa almohada de lactancia, te explican todas las posiciones , etc,etc.

Pero cuando llega el destete… La única pregunta que escuchas es… no te parece que ya está grande para que le sigas dando la teta? Pero consejos sobre cómo destetar pocos pocos.

En este post, no voy a comentar sobre métodos para destetar porque cada quien conoce a su hijo y  tomará la vía que crea conveniente. Pero sí les hablaré desde el punto de vista de la madre, como yo viví física  proceso.

Ya les comenté en uno que otro post, que yo tomé la vía del destete progresivo. Comencé por el destete nocturno y luego poco a poco fui retirando las tomas diurnas. Cada 7 días retiraba una toma hasta quedar sin tomas por dar. En resumidas cuentas esa fue mi vía.

Pasó una semana y yo estaba RE-GIA. Nunca había dormido tanto y los pechos los tenía bien. Pensé que me había librado de los dolores espantosos que había esccuchado por ahí. Llegó el día 10 luego de destetar y me quería MA-TAR. Tenía los pechos duros como una roca y el más mínimo roce me hacía ver las estrellas. Temí, me temí lo peor… la tan temida mastitis.

Por suerte no era nada que el tiempo y paciencia pudieran curar. Como bien saben una vez que destetas por completo no debes extraerte leche. Si la presión es demasiado terrible puedes exprimirte unas gotitas manualmente para aliviarla, pero no más de eso. Si no, nunca dejarás de producir.

En las noches se me salía la leche sola, me despertaba empapada. A veces me ocurría durante el día y tenía que usar  los protectores como al comienzo de la lactancia. Resulta que luego de 10 días comienzas dejar de producir leche y los pechos se comienzan a secar. Si  que se te secarán, te quedan como unas pasitas, jajajaj!

Cuando uno da de lactar de forma prolongada como fue mi caso puede ser bien doloroso. Qué hice yo para aliviar y «acelerar» el proceso de secado? Tomé te de salvia, la verdad que es maravilloso, noté las mejoras al día siguiente! Tomé 3 tazas al día. Desayuno, almuerzo y cena. Mano de santo. Y compresas frías de manzanilla para descongestionar.

Han pasado ya 15 días del destete total y ya han vuelto a la normalidad. Chiquitas, tiernitas y sin dolor!

 

 

 

Gelatina de mandarina casera con yogur natural y ralladura de chocolate

La verdad que la gelatina siempre me encantó, desde chiquita. Me encantaba cuando me preparaban gelatina con jugo de naranja con plátano y manzana en daditos. Era lo mejor para el calor del verano.

Esta receta completamente casera y natural es ideal como snack para media tarde. Completamente deliciosa y refresacante. Yo en lo personal no recomiendo comer gelatinas procesadas (los polvitos saborizados del supermercado), yo ni muerta se los doy a Martina, es puro azúcar, colorantes y tienen al final muy poca gelatina (colágeno).

Ingredientes:

• Medio litro de jugo de mandarina
• 2 láminas de colapez
•  12 gajos de mandarina aprox
• yogur natural
• ralladura de chocolate amargo (opcional)

Preparación:

• Disolver las láminas de colapez
  Para el colapez en láminas se deben sumergir en agua fría por 15 o 10 minutos. Luego escurrirla y calentarla en el microondas o a baño maría.
• Agregar al jugo de mandarina
• En cada vaso colocar gajos de mandarina y veter la mezcla del jugo con el colapez
• Dejar enfriar hasta que cuaje en la heladera
• Antes de servir colocar yogurt natural y ralladura de chocolate.
• A disfrutar!

 

 

 

 

Cocinar sano para tus hijos. Un acto de amor.

Siempre me tomé muy en serio la alimentación. Les cuento que cuando yo era chiquita tuve un estafilococo (no me acuerdo exactamente cual) pero era bien rebelde y no lo podían curar con ningún antibiótico. Ningún tratamiento médico tradicional funcionó conmigo. Mi mamá muy cansada y preocupada optó por una vía natural y me llevó a un naturópata. Yo tendría unos 5 años, el me daba miedo y lo apodé el Dr. Garfio (haciendo alusión al malo de Peter Pan). Pues este Dr. Garfio, me salvó de la bacteria maldita  y me encaminó hacia una  vida sana y más natural.

¿En qué consistía básicamente ese tratamiento? En retirar todo alimento procesado de mi dieta. No azúcar refinada, no gaseosas, básicamente nada que viniera envasado. Y mi mamá y mi gran fuerza de voluntad (admirable para ser tan chiquita) lo lograron.

Y saben qué? No extraño una infancia sin caramelos, ni chocolates. Me encantó comer fruta, pasas, jugos y agua.

Agradezco en el alma a mi madre por ir por esa vía. Agradezco el amor y dedicación en cada comida libre de procesados que me preparó. Agradezco que me enseñara a cuidar de mi cuerpo a través de la alimentación.

Cocinar a tus hijos comidas sanas, ricas y nutritivas no tiene que significar hacer un sacrificio espantoso de tiempo, gastar mucho dinero o que tengamos que ser un  Gastón Acurio o un Ferrán Adriá en la cocina. Necesitamos alimentos frescos de estación, variedad (coman el arcoiris, cuanto más color mejor) un poco de creatividad y muuucho amor.

No se tarda más en hacer un rico saltado de verduras con arroz integral que descongelar y hornear una pizza de jamon y queso llena de aditivos. O qué tanto te puedes tardar en hacer una tostada de pan integral con un huevo revuelto y un poco de palta en lugar de unos cereales con leche y un jugo de caja?  Creo que está más en las desiciones que tomamos que el tiempo que «perdemos».

A través de la comida podemos compartir momentos lindos de complicidad con nuestros hijos. Cocinando juntos creamos recuerdos únicos. Martina es aún muy chica para cocinar conmigo, pero me acompaña en la cocina mientras preparo el almuerzo, ella se queda en su silla jugando con una cuchara de palo y unos tappers. De vez en cuando la acerco a la olla para revolver y dice: «WOW!!!! Nom nom nom.» El olor de las cebollas salteándose le abre el apetito y la prepara para la hora de comer. Es maravilloso.

Así que mi gran consejo, INVIERTE tiempo en cocinar a tus hijos y con tus hijos. Crecerán sanos, fuertes y nutridos y probablemente tomen buenas desiciones alimentarias a lo largo de sus vidas.

 

 

 

 

Rico desayuno de verano! Panqueques de plátano & arándanos con un smoothie de fresa

Buscas un desayuno rico, nutritivo, fresco, que tu peque ame y tu lo puedas comer también? Esta combinación es ganadora, a demás facilísima de preparar.

La receta original (que es la que he preparado) no lleva ningun tipo de cereal pero para que este desayuno sea el no va más de los desayunos y sea completamente  balanceado necesitaría un poco de avena en la masa del panqueque. Así tendríamos todos los grupos alimenticios que deberían estar presentes en un desayuno equilibrado. Proteina, carbohidratos, fibra y grasas.

Ingredientes Panqueques

• 1 plátano maduro
• puñadito de arándanos
• 2 huevos
• pizca de canela
• 2 cucharadas de avena (no está en la receta original pero lo recomiendo para completar el grupo alimenticio)

Ingredientes Smoothie

• yogurt natural
• fresas a gusto

Preparación Panqueques:

• Hacer un puré de plátano
• En la batidora agregar el puré, 2 huevos y canela
• Retira la mezcla de la batidora y agrega los arándanos
• En una sartén con aceite de oliva hacer los panqueques
• Servir tibios con fresas cortadas como topping

Preparación Smoothie:

• En la licuadora mezclar yogurt natural con las fresas y batir hasta obtener la consistencia deseada. A mi me gusta que quede con trocitos.
• Si consideras que el yogur natural y las fresas hacen que quede muy ácido siempre puedes agregarle un poco de miel siempre y cuando tu bebé sea mayor de 1 año.

La verdad que es una receta súper fácil y no toma tanto tiempo hacerla. Vale la pena hacerla, es más rico y más sano que un desayuno de supermercado.

Debemos recordar lo importante que es que nuestros hijos no coman tanta comida procesada. Tratemos de preparar en la medida de lo posible los alimentos en casa para así poder controlar los niveles de azúcar que consumen.

Puedo asegurarles que no quedó nada en la bandeja!