Smoothie bowl de higos, dátiles y canela

No les parece que el higo es una fruta sumamente bonita cuando está partida? A mi me parece hermosa. El higo a demás de ser dulce y delicioso es un excelente alimento. Es una buena fuente de hierro y fibra, así ques genial para las anemias y para regular el tránsito intestinal. Martina los adora! Y ahora que es una buena época para comprarlos es casi un diario en su dieta. Este smoothie bowl es genial para desayunos o meriendas de media tarde.

Ingredientes:

• 2 higos
• 2 dátiles (mejor si son frescos)
• yogurt natural 1/2 taza
• canela al gusto
• frambuesas, arándanos, nueces y coco rallado como topping (los puedes variar pero estos le quedan genial!)

Preparación:

• En la licuadora procesar el yogurt, los dátiles, los higos  y la canela hasta obtener una mezcla homogénea
• Partir frambuesas, arándanos, nueces y espolvorearlos junto con el coco rallado sobre tu smoothie.

Bonito al eneldo con papas doradas y ají de cocona

El pescado es tan rico y tan bueno, pero últimamente está taaan caro! Les traigo una receta con un pescado azul, estupendo para la salud por su alto contenido en omegas que está muy al alcance del bolsillo. Se trata del bonito.

Ingredientes:

Bonito al eneldo

• 1 bonito de 1 kilo, cortado en medallones de aprox 3 cm de ancho
• 2 limones
• 6 dientes de ajo cortado en láminas
• kión cortados en láminas. Unas 6 láminas aprox
• Eneldo
• Aceite de oliva
• Sillao
• Sal y pimienta

Ají de cocona

• 1 cocona
• 1cebollita china
• 2 limones
• ají limo (si encuentras ají charapita mejor, yo no encontré)
• culantro

Preparación del bonito:

• Macerar el bonito con todos los ingredientes mencionados. Yo te recomiendo hacerlo en un taper, colocarle la tapa y meterlo en la refri por un par de horas.
• Retirar de los medallones las láminas de ajo y kión y en una plancha bien caliente con aceite de oliva sellar los medallones.
• En una sartén más hondita colocar los medallones y el jugo del macerado (sin ajos, sin kión y sin eneldo), tapar y cocer un par de minutos a fuego lento para que termine la cocción de los medallones.
• Para servir picar eneldo fresco y espolvorear sobre el pescado.

Preparación del ají de cocona:

• Pelar la cocona, picarla en daditos y colocar en un mortero.
• Agregar sal y comienza a moler con el mortero
• Agrega el jugo de limón e integra los ingredientes
• Quita las semillas y las venas al ají limo y pica muy chiquitito, agrégalo a la cocona y remueve con una cuchara.
• Pica culantro y cebollita china (la parte verde) y agrega a la cocona.

Yo usé papa huayro para dorar, me encantan como quedan doradas. A demás son tan bonitas!

 

 

Pudding de cacao, palta y dátiles

En esta época podemos encontrar dátiles frescos en el mercado. Son ricos, dulces y están llenos de minerales. Yo uso mucho dátiles para endulzar postres que preparo para Martina. Son un genial sustituto del azúcar. Son excelentes porque no elevan los niveles de azúcar en sangre y  a demás son una fuente de hierro ideal para combatir anemia. Tienen muchos más beneficios, yo los recomiendo plenamente. Eso sí, brindan un montón de energía (así que tendrán a sus peques muy activos) y tienen un gran aporte calórico, si buscan un aumento de peso es un alimento a introducir.

Ingredientes:

• 6-8 dátiles frescos
• 3/4 palta
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de agua
• 1 chorrito de vainilla
• Frambuesas y nueces como topping (opcional)

Preparación:

• Retirar la pepa a los dátiles y remojar en una taza de agua por dos horas mínimo
• En una procesadora hacer una pasta con el agua y los dátiles
• Añadir la palta, el cacao y un chorrito de vainilla
• Procesar todo hasta que quede una textura cremosa
• Partir a la mitad las frambuesas y picar bien pequeñitas un par de nueces y espolvorear sobre el pudding.

Martina lo disfrutó muchísimo. Se comió dos platos!!! La verdad que es un postre muy rico, suave y muy cremoso. Sólo es muy rico pero las frambuesas le dan ese contrapunto ácido que queda genial y el crunch de las nueces ya no les quiero ni contar!

 

 

Curry de garbanzos y quinua

Estos días está haciendo frío y la verdad es que apetece comer comida de cuchara, o al menos cosas calientes y reconfortantes. Tenía unos garbanzos frescos que compré en el mercado y ya les quedaba poco para que se pongan malos así que decidí hacer un curry con ellos. La combinación camote-garbanzos siempre me gustó, así que la rescaté para la siguiente receta.

 

Ingredientes:

• 1 camote grande
• 1 cebolla colorada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de kion rallado
• 1 cucharada de cúrcuma fresca rallada
• 1/2 pimiento rojo
• 1 taza de tomates cherry
• 2 cucharaditas de pasta de curry amarillo
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 lata leche de coco
• 1 litro de caldo de verduras
• culantro
• 2 limones
• 2 tazas de quinua cocida

Preparación:

• En una olla grande, colocar 2 cucharadas de aceite de coco (puedes colocar el que más te guste pero el de coco le va muy bien a la receta), allí sofreír la cebolla, ajo, kion, cúrcuma, pimiento y camote. Aproximadamente unos 6 -8 minutos.
• Agregar los tomates cherry cortados en mitades y cocer por 5 minutos más.
• Agregar la pasta de curry, caldo, leche de coco y a fuego medio cocinar por 20 minutos. Remover cada tanto.
• Una vez tengas la «sopa» hecha pasarla por la licuadora.
• Regresar todo a la olla, y agregar los garbanzos y quinua.
• Antes de servir exprimir el jugo de 2 limones y agregar culantro picadito.

Es un plato muy rico y perfumado, con notas dulces. El limón y el frescor del culantro lo equilibran muy bien. Es ultra nutritivo y muy completo. Una manera diferente de comer nuestros garbanzos. Espero que les guste!

 

 

Gnocchis caseros de camote

Pocas cosas tan ricas como la pasta casera! En mi casa los 29s los gnocchis son tradición. Siempre son los clásicos hechos con papa y un buen tuco de pollo. Pero siempre es bueno probar cosas nuevas. Esta vez hice unos gnocchis de camote con una salsita de tomate y champiñones. Nos encantaron! Mi esposo pensaba que podían salir muy dulces pero por suerte no salieron así para nada, quedaron espectaculares. Ni blandos, ni duros, perfectos! Y lo mejor de todo es que no nos cayeron pesados, eso pasa a veces con los gnocchis. Me da la sensación que son más ligeritos.

Ingredientes:

• 3 camotes medianos
• 1 huevo
• 11/2 taza de harina (la que tu prefieras, yo tenía a la mano normal, pero muero por hacerla con integral).

Preparación:

• Hierve los camotes y cuando estén muy tiernos haz un puré con ellos. El puré debes hacerlo con el tenedor o un pasapuré pero no lo hagas con la licuadora o la procesadora quedará demasiado liquido y eso no servirá para amasar.
• Una vez el camote esté frio añade el huevo y pisa todo nuevamente con el tenedor hasta que quede iniforme
• Cuando todo este integrado comienza a añadir poco a poco la harina pisando con el tenedor, siempre integrando.
• Una vez la masa ya no se te pegue en los dedos, enharina la mesada y comienza a amasarla agregando el resto de la harina.
• Separa la masa en pequeños trozos y haz gusanitos de masa. Corta estos gusanitos con un cuchillo, que sean de aprox 1,5 cm.
• Pasa cada cuadradito de masa por el tenedor para redondear y darle la forma de gnocchi.
• Hierve una olla grande de agua con sal. Cuando rompa en hervor, echa los gnocchis. Cuando estén casi listo flotarán, déjalos hervir por un minutos más y retirar del fuego.
• Servir con tu salsa preferida.